Cẩm nang chuyển đổi số Ngành F&B cho doanh nghiệp vừa và nhỏ

1. Tổng quan thị trường ngành F&B

Theo báo cáo của DCorp, cả nước hiện có khoảng 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có 278.424 mô hình quy mô siêu nhỏ, 153.576 quy mô nhỏ, 34.128 quy mô vừa và 73.872 quy mô lớn.

Tại Việt Nam, chi tiêu trung bình của người dân cho dịch vụ ăn uống (F&B) là $361/tháng, cao hơn các quốc gia như Indonesia, Thái Lan, Philippines, Malaysia. F&B là ngành chiếm tỷ trọng cao nhất trong chi tiêu của người Việt, chiếm 35% chi tiêu hàng tháng và 15% GDP cả nước, con số này vẫn dự kiến sẽ phát triển trong những năm tới.

2. Xu hướng phát triển ngành F&B

Xu hướng giao đồ ăn online và dịch vụ giao đồ ăn phát triển

5 năm trở lại đây chứng kiến sự lên ngôi của những ứng dụng công nghệ đặc biệt là những nền tảng bán và giao đồ ăn Online như Now, Grabfood, Baemin, Lo Ship,... Sự tiện lợi, uy tín và chất lượng trên những ứng dụng này đã kích thích nhu cầu mua hàng cũng như tạo sự tin tưởng cho thực khách.

Ứng dụng công nghệ hiện đại

Thay vì việc bán hàng và quản lý thủ công như 5-10 năm về trước, các mô hình kinh doanh F&B đã, đang và sẽ từng bước chuyển đổi số bằng việc áp dụng các phần mềm bán hàng, quản lý, tự động đặt bàn, đặt món và sử dụng hình thức thanh toán mới mẻ như trả thẻ, ví điện tử hay quét mã QR Code. Việc chuyển đổi số sẽ giúp ngành phát triển bền vững và gia tăng doanh thu đáng kể

Mô hình bán hàng nhanh

Cách thức mua hàng và trả tiền tại quầy cũng đang dần trở thành 1 xu thế cho ngành cafe hiện nay. Cách thức này giúp hàng quán tiết kiệm nhiều chi phí nhân sự và giảm thiểu thất thoát.

Mô hình chuỗi bền vững

Trong những năm gần đây, mô hình chuỗi, chuỗi nhượng quyền không còn xa lạ với ngành F&B. Sự duy trì của mô hình này trong giai đoạn dịch Covid-2019 cho thấy tiềm năng và tính bền vững của mô hình

Ẩm thực xanh, sống xanh

Đồ ăn, đồ uống có lợi cho sức khỏe và thành phần dinh dưỡng đang được chú trọng và phát triển. Đặc biệt, sau khi đối mặt với dịch Covid-2019, xu hướng tiêu dùng của người dân chuyển sang những món ăn, đồ uống để tăng sức đề kháng và lợi ích cho sức khỏe.

3. Tổng quan chuyển đổi số cho ngành F&B

3.1. Giải pháp chuyên dụng cấp độ 1

Nghiệp vụ bán hàng

01. Phần mềm bán hàng

- Tính năng

Sử dụng phần mềm bán hàng

- Lợi ích

• Ghi nhận đơn hàng trên các thiết bị và xử lý đơn hàng giúp tăng tính chính xác và nhanh chồng trong quá trình bán hàng thay vì thao tác thủ công

• Giảm thiểu thời gian, tiết kiệm chi phí nhân sự

02. Thanh toán online

- Tính năng

Cho phép khách hàng thanh toán qua các giải pháp như thẻ, chuyển khoản, Ví điện tử hay QR Code

- Lợi ích

• Thuận tiện cho khách hàng trong việc thanh toán - Tiết kiệm thời gian xử lý tiền mặt hay giao dịch với ngân hàng

• Thu ngân có thể đảm nhiệm nhiều vai trò khác có giá trị hơn với khách hàng

03. Mua hàng online

- Tính năng

Cho phép khách hàng mua hàng qua các trang bán đồ ăn hoặc tự tạo những site riêng cho cửa hàng để bán hàng

- Lợi ích

• Tăng lượng khách hàng qua những kênh online 

• Khách hàng có thể mua hàng mọi lúc, mọi nơi

• Giảm thiểu chi phí bán tại quán, mặt bằng, kho, giao vận

04. Đặt bàn tự động

- Tính năng

Đặt bàn tự động kết hợp những công cụ cho phép khách hàng tự đặt bàn, đặt chỗ hoặc những website đặt bàn khác

- Lợi ích

• Giúp khách hàng có trải nghiệm tốt hơn

• Tiết kiệm thời gian, nhân sự

• Ghi nhận đặt bàn, đặt chỗ đơn giản, nhanh chóng, không lo sai sót

05. Quản lý vận chuyển

- Tính năng

Kết nối ứng dụng cung cấp giao vận và thiết bị hiển thị vị trí của giao hàng

- Lợi ích

• Theo dõi địa điểm và quản lý xe vận chuyển thời gian thực

• Tối ưu hóa việc quản lý xe thông qua việc tối ưu kế hoạch và triển khai đội xe

• Sử dụng nguồn lực bên thứ 3 để hỗ trợ quá trình giao hàng giúp tiết kiệm chi phí nhân sự

• Giao vận nhanh chóng, đúng giờ, mang lại sự hài lòng cho khách hàng

06. Quản lý bếp

- Tính năng

Sử dụng máy in để in phiếu chế biến, tem nhãn

- Lợi ích

• Thay vì báo bếp thủ công, sử dụng máy in giúp quá trình xử lý đơn hàng nhanh gọn, chính xác

• Tiết kiệm thời gian, công sức cho nhân viên gọi món cũng như nhân viên bếp/bar

07. Thiết bị thông báo

- Tính năng

Tích hợp với thẻ báo rung hay điện thoại của khách hàng để thông báo cho khách hàng khi món ăn sẵn sàng

- Lợi ích

• Cải thiện trải nghiệm khách hàng và giảm thiểu sự chờ đợi

• Dễ dàng triển khai mà không tốn thêm nhân lực

Nghiệp vụ quản lý

08. Quản lý từ xa

- Tính năng

Có hệ thống để dễ dàng kiểm soát được tình trạng kinh doanh, từ xa

- Lợi ích

• Giúp quản lý nắm được số lượng đơn hàng, doanh thu hàng ngày, mặt hàng bán chạy 

• Kiểm soát tình hình kinh doanh mọi lúc mọi nơi, trên nhiều loại thiết bị (PC, Phone, Tablet,..) mà không cần phải có mặt tại hàng quán

09. Quản lý kho

- Tính năng

Có hệ thống để dễ dàng kiểm soát được tình trạng kho

- Lợi ích

• Kiểm soát được tình trạng kho theo thời gian thực 

• Giúp dễ dàng đưa ra quyết định về giá cả, khuyến mại hay sản xuất

• Tránh tình trạng lãng phí do hết hạn hay dư thừa

• Tối ưu hóa không gian lưu trữ và chi phí

3.2. Giải pháp chuyên dụng cấp độ 2

Nghiệp vụ bán hàng

01. Tự đặt món, thanh toán

- Tính năng

Khách hàng tự đặt món, thanh toán mà không cần có nhân viên thu ngân thông qua quét mã QR Code tại bàn, máy kiosk, tablet, thiết bị đặt bàn

- Lợi ích

• Tiết kiệm nguồn lực (thu ngân)

• Tiết kiệm thời gian cho khách hàng khi không cần xếp hàng chờ thanh toán

• Gia tăng trải nghiệm cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ

02. Quản lý các thiết bị nhà bếp kết nối internet

- Tính năng

Sử dụng thiết bị hiển thị và quản lý quy trình chế biến món tại bếp

- Lợi ích

• Tạo ra đơn hàng nhanh chóng cho khách hàng bằng cách sắp xếp ưu tiên, thiết lập quy trình chế biến món cho khách hàng 

• Tiết kiệm thời gian, chi phí vận hành trong

Nghiệp vụ quản lý

03. Quản lý thẻ thành viên

- Tính năng

Xây dựng ứng dụng điện thoại cho phép khách hàng mua hàng, đặt bàn, nhận ưu đãi, quản lý thẻ thành viên,...

- Lợi ích

• Mang lại những lợi ích như tạo thẻ thành viên, tích điểm, đổi điểm, áp dụng voucher cho khách hàng khi mua hàng những lần tiếp theo, tạo thói quen sử dụng dịch vụ 

• Gia tăng trải nghiệm khách hàng, mang lại nhiều tiện ích cho khách hàng sử dụng ứng dụng Nâng cao hình ảnh, thương hiệu của hàng quán

04. Phân tích số liệu kinh doanh

- Tính năng

Sử dụng các công cụ phân tích số liệu

- Lợi ích

• Giúp quản lý đánh giá được hiệu quả kinh doanh, tầm nhìn dài hạn về tình hình kinh doanh

• Giúp quản lý đưa ra những quyết định chiến lược lâu dài để phát triển mô hình kinh doanh

05. Phân tích hành vi tiêu dùng

- Tính năng

Sử dụng các công cụ chăm sóc khách hàng, phần mềm phân tích số liệu chuyên sâu

- Lợi ích

• Giúp quản lý hiểu rõ khách hàng của mình là ai, trong độ tuổi nào, sở thích, ngành nghề, nhu cầu

• Từ chân dung khách hàng, quản lý sẽ tối ưu hóa được thực đơn, chương trình khuyến mại, cách thức vận hành,...

3.3. Giải pháp chuyên dụng cấp độ 3

Nghiệp vụ bán hàng

01. Robot Lễ tân phục vụ

- Tính năng

Thay thế một số bộ phận trong khâu vận hành bằng robot

- Lợi ích

• Tiết kiệm chi phí nhân sự vận hành ở các bộ phận

• Giúp khách hàng có trải nghiệm tốt 

• Tạo ra tính ổn định trong quá trình phục vụ

02. Bếp trên mây (Cloud Kitchen)

- Tính năng

Chia sẻ khu vực bếp cho nhiều bên và dùng ứng dụng phần mềm để quản lý chung

- Lợi ích

• Tiết kiệm chi phí mặt bằng 

• Vận hành đơn giản hơn vì nhiều nhà hàng tập trung tại 1 khu vực

03. Hệ thống dự đoán đặt bàn được vận hành bởi Trí tuệ nhân tạo (AI)

- Tính năng

Sử dụng Trí tuệ nhân tạo (AI) để cung cấp thông tin chi tiết về hành vi khách hàng, chất lượng dịch vụ và hiệu quả quản lý, vận hành

- Lợi ích

• Thông tin khách hàng, pha trộn giữa sản phẩm và dịch vụ.

• Giảm thiểu lãng phí thức ăn thông qua việc dự đoán kinh doanh

• Tối ưu hóa nguồn lực để giảm chi phí

04. Trợ lý ảo/Chatbot

- Tính năng

Sử dụng rô bốt thông minh để thực hiện các hoạt động hỗ trợ khách hàng như giải đáp thắc mắc, hướng dẫn mua hàng, tư vấn bán hàng...

- Lợi ích

• Giảm thiểu nhân lực, chi phí vận hành

• Phục vụ được KH 24/7, mang lại trải nghiệm sử dụng dịch vụ tốt

• Tự động xử lý được những vấn đề phát sinh hay yêu cầu của khách hàng

Nghiệp vụ quản lý

Dự báo tình hình kinh doanh

- Tính năng

Sử dụng phần mềm phân tích số liệu, trí tuệ nhân tạo tạo ra những công cụ, mô hình dự báo

- Lợi ích

Đưa ra những dự báo về tương lai để quản lý có những kế hoạch, chiến lược phát triển kinh doanh

4. Giải pháp chuyển đổi số cơ bản cho doanh nghiệp F&B

5. Yêu cầu cần có khi chuyển đổi số

Liên hệ chuyên gia tư vấn Chuyển đổi số: https://izisolution.vn/lien-he/
Hotline: 096 4578 234